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Lugares para comer el mejor pan de muerto en la CDMX

Lugares para comer el mejor pan de muerto en la CDMX

Lugares para comer el mejor pan de muerto en la CDMX

le soin noir

Por Camila Ibarra

Esta joya culinaria de la tradición mexicana, nos sumerge en un viaje a través de la historia, fusionando las raíces prehispánicas con la influencia española.

Por fin ha llegado la tan esperada época del pan de muerto, y con ella, la oportunidad de descubrir qué panaderías han destacado en la creación de esta delicia este 2023.

Cada año, las panaderías en México despiertan la creatividad y la innovación en la elaboración del pan de muerto, ofreciendo a los fans de esta delicia una experiencia culinaria única. La tradición se mezcla con la modernidad en una auténtica explosión de sabores y texturas. En este 2023, hemos explorado las últimas tendencias y las creaciones más emocionantes en el mundo del pan de muerto para brindarte una lista de los mejores. Desde fusiones sorprendentes de sabores hasta rellenos inesperados, te invitamos a descubrir la evolución de esta tradición culinaria que nunca deja de sorprender. ¡Prepárate para un viaje gastronómico que honra el pasado y abraza el futuro!

Un poco de historia…

Sus orígenes se remontan a ofrendas dedicadas a divinidades como la diosa Cihuapipiltin, con ingredientes que incluían amaranto y maíz. En tiempos antiguos, estas “ofrendas” adoptaban formas caprichosas, desde mariposas hasta rayos, pero el ancestro directo del pan de muerto contemporáneo era el “huitlatamalli”, algo semejante a un tamal.

La versión moderna del pan de muerto cuenta con una forma circular adornada con una pequeña esfera central, que evoca un cráneo, y cuatro canillas que simbolizan los huesos. Sus ingredientes principales, como la harina de trigo, el azúcar y los huevos, se fusionan en una mezcla de sabores, a menudo acentuados con toques de naranja y anís. Las variaciones son infnitas, desde las tradicionales versiones azucaradas hasta las que incorporan ajonjolí, vainilla, chocolate o cajeta.

Durante el Día de Muertos, el pan de muerto adquiere un significado único. Su forma icónica y su sabor inconfundible se convierten en elementos esenciales de las ofrendas que rinden homenaje a los seres queridos que nos han dejado. A pesar de las historias mitológicas que rodean sus orígenes, el pan de muerto se ha transformado en un símbolo conmovedor de la vida y la muerte, celebrando la memoria de los difuntos de una manera que deleita los paladares de todos los amantes de la cultura mexicana.

 

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Mallorca

No es sorpresa que Mallorca nos deleite una vez más con sus exquisitos panes de muerto. Este año, una verdadera joya se presenta en forma de pan de muerto con dulce de leche. Desde el momento en que lo cortas, notas su extrema suavidad. La crema de dulce de leche se deshace en la boca al igual que el pan, creando una experiencia inigualable. Su tamaño grande y su gura literalmente perfecta son una delicia para la vista, con un color pálido y azúcar na que realzan su atractivo visual. El aroma a pan recién horneado seduce los sentidos. Aunque no sigue la tradición al pie de la letra, este pan es una verdadera delicia. Su relleno de crema de dulce de leche, en lugar de estar saturado de dulce, sorprende con su equilibrio perfecto. Además, el sabor a mantequilla impregna cada bocado, evidenciando su cuidadosa elaboración.

Ubicaciones: Reforma 365 y Explanada 710

Precio: $65

Maque

Sin duda Maque no se queda atrás al ofrecernos un pan de muerto verdaderamente exquisito. Su sabor es delicioso y su textura impecable. Aunque tiene un sabor similar al pan normal, se extraña un toque de azahar para elevar su per l de sabor. Sin embargo, lo que realmente hace que este pan sea excepcional es su capa exterior que se combina perfectamente con el interior, creando una mordida sorprendentemente placentera. Su suavidad y facilidad para deshacerse en la boca son notables, y aunque su forma puede parecer un poco estrellada y desin ada, el color revela la presencia de una abundante cantidad de mantequilla. Este pan es extremadamente apachurrable y de un tamaño grandísimo. Con una generosa cantidad de mantequilla que se despliega en forma de pequeños “pockets”, este pan es una verdadera delicia.

Ubicaciones: Varsovia 61, Monte Líbano 16, Av. Altavista 131, Av. Emilio Castelar 209

Precio: $90

 

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Costra

Encontramos una auténtica joya del pan de muerto en la panadería Costra. Este pan se describe mejor como delicado y suave, con una textura sumamente esponjosa. Su forma redonda y generosa en tamaño, junto con su atractivo color exterior, lo convierten en un verdadero espectáculo visual. Al acercarlo a la nariz, se puede percibir el reconfortante aroma a mantequilla, evocando una sensación de calidez y tradición. A pesar de su suavidad y delicadeza, no es seco en absoluto, aunque su sabor no se inclina fuertemente hacia la mantequilla. En cambio, brilla con un exquisito sabor a azahar y es sin lugar a dudas, una elección que cautivará a los amantes de la tradición y la exquisitez.

Ubicación: Av. Universidad 482

Precio: $30

Aromas cotidianos

Este lugar nos sorprende con un pan de muerto relleno de queso mascarpone, flan y caramelo, una combinación intrigante. Aunque el sabor a an puede ser un poco dominante, la presencia del mascarpone aporta un toque delicioso y equilibrado. Mi experiencia fue bastante satisfactoria, aunque este pan no es para todos debido a su relleno abundante y el conjunto es agradable. Las cremas en su interior le dan coherencia y jugosidad. Su aroma a azahar es el más pronunciado de todos hasta ahora, aunque se ve un poco eclipsado por el relleno. Este pan es una elección innovadora y fascinante en términos de sabores. Aunque no es excesivamente dulce, el sabor del an es notable, y la mezcla, en general, funciona bastante bien.

Ubicaciones: Monte Everest 770 y Plaza Parque Duraznos 39

Precio: $75

 

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Odette

La prestigiosa panadería nos sorprende con una variedad de panes de muerto, entre los que se destaca el de crema de vainilla con praliné de avellana, que genera una demanda rápida y creciente. Sin embargo, tuvimos el placer de degustar su versión tradicional, que demostró ser una deliciosa elección. Este pan está impregnado de un sabor auténtico a pan, con huesos crujientes que ofrecen una experiencia monchosa inigualable. Aunque es de tamaño pequeño, su exterior dorado y el azúcar disperso en pequeños “pockets” lo hacen visualmente atractivo. Su forma redonda y su esencia tradicional son notables, aunque carece del aroma distintivo del azahar. A diferencia de otros, este pan no es excesivamente dulce, y su sabor a mantequilla es suave pero satisfactorio, y en general, es una opción muy sabrosa y fresca que resalta la esencia tradicional del pan de muerto.

Ubicaciones: Monte Líbano 915 y Pl. Popocatépetl 35

Precio: $35

Cardín

Este spot presenta una tentadora selección de panes de muerto para este año, incluyendo opciones con cardamomo, jengibre y chocolate, guayaba y el tradicional. Nuestra recomendación sin duda es el de guayaba. Este pan se distingue por su consistencia única, con una jugosidad excepcional. Su característico azúcar rosa y su interior de tono rosa lo hacen visualmente atractivo, y su forma redonda es perfectamente de nida. Al morderlo, se experimenta una textura panosa y suave, que se siente sumamente “moist”. Aunque lleva el nombre de guayaba, su sabor recuerda más al ponche, con un toque de guayaba que se mezcla sutilmente en el conjunto. Este pan se presenta fresco y con una suavidad que lo hace irresistible.

Ubicación: Cda. Orizaba 219

Precio: $55

 

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María Fortunata

Un lugar que cautiva con su ingenio al ofrecer una gama de sabores innovadores en panes de muerto rellenos, que incluyen to toffee con chocolate, pie de limón, arroz con leche y banana cream pie. Sin embargo, uno que brilla con luz propia es el de arroz con leche. Este pan se distingue por ser una experiencia deliciosa en su conjunto. Su interior es suave y contrasta perfectamente con una ligera tostatura en el exterior, especialmente en los huesos. La crema de arroz con leche que lo rellena es sorprendentemente ligera. Además, su tamaño es generoso, con una capa azucarada y acanelada que realza su atractivo visual. Este pan destaca por su sabor y, sin lugar a dudas, aunque es dulce, no llega a empalagar. Su sabor evoca de manera notable el arroz con leche, ofreciendo una experiencia culinaria que deleita los sentidos.

Ubicaciones: Querétaro 165 y Torres Adalid 1212

Precio: $89

Çuina

Çuina también nos sorprende con una amplia variedad de sabores en sus panes de muerto, que van desde el natural con mantequilla infusionada con cítricos hasta avellanas con chocolate de leche, calabaza, crema catalana quemadita, pan de chocolate cubierto de chocolate, y este año, se incorporan el sabor limón y el inolvidable de calabaza. Este último nos dejó sin palabras, ya que su relleno no es excesivamente dulce y se destaca por su auténtico sabor a calabaza, acentuado por las pepitas que le aportan textura. La cubierta de chocolate rojo cobrizo, adornada con pepitas, le da un toque visual muy agradable. Aunque es de tamaño normal, presenta una textura aireada y es extremadamente apachurrable. En cuanto a la frescura, es notablemente fresco, aunque se sirva frío, lo que añade un elemento refrescante a esta deliciosa creación.

Ubicación: Tabasco 46

Precio: $80

 

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Rosetta

No pudimos resistir la tentación de probar el pan de muerto de Rosetta. Este pan tiene un per l de sabor más sencillo y un ligero toque de azahar en comparación con otros. Presenta una textura suave y es de un tamaño generoso con una forma redonda. El aroma a azahar es más pronunciado en este pan en comparación con otros. Es dulce en medida aceptable y se percibe el sabor a mantequilla al morderlo, que persiste en el aftertaste.

Ubicaciones: Colima 179 y Puebla 242

Precio: $75

GOITI

La panadería Goiti en Guadalajara nos brinda la experiencia de probar el mejor pan de muerto de todos. Y lo mejor es que puedes disfrutarlo, ya que realizan entregas especiales a la Ciudad de México un par de veces al año, la próxima será el próximo 26 de octubre, y puedes hacer tu pedido en su página web. En pocas palabras: ¡WOW! No hay otras palabras más adecuadas para describirlo. Al apretarlo, recupera su forma rápidamente, lo que indica su frescura. Su aspecto es sumamente atractivo, con una generosa capa de mantequilla que se hace evidente en el exterior, azúcar ligera y un color amarillento. Su aroma a mantequilla es inconfundible. Aunque carece del distintivo aroma a azahar, esto no afecta en lo absoluto su calidad. Es sorprendentemente moist desde el momento en que lo cortamos y, aunque no es excesivamente dulce, su sabor se asemeja al de un croissant perfectamente elaborado. Su textura es tan suave y sedosa que literalmente se deshace en la boca, y comerlo resulta sumamente placentero. Es como comer un pedacito de gloria. Este pan de muerto es un ejemplo de armonía y perfección que deleita hasta el último bocado.

Ubicaciones: Av. México 2850, Terranova, 44600 Guadalajara, Jal.

 

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Desde las creaciones más tradicionales que evocan los sabores auténticos de la cultura mexicana hasta las reinterpretaciones modernas que incorporan nuevos ingredientes y técnicas, el pan de muerto sigue siendo una parte esencial de las festividades del Día de Muertos en México. Sin importar cuál elijas, el pan de muerto siempre simboliza el amor y el respeto por los seres queridos que han partido, y su sabor único continuará deleitando los paladares de generaciones futuras. Así que, en esta temporada, no dejes de probar estas deliciosas creaciones que encarnan la esencia misma de esta festividad mexicana.

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Imágenes: Instagram, L’Beauté